【高雄‧食記】雅樂廚苑 -- 有溫度的無菜單料理餐廳－高雄美食●Emilie發胖日記

IG: kaohsiung_foodie_emilie

這絕對是一間很有「溫度」的餐廳，
老闆很健談，一進門就熱情招待氮氣咖啡☕️
就像回到家一般話家常☺️

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說到#無菜單料理，許多人既定印象可能是價位高
不敢走進去、覺得拘束，抑或是擔心花錢卻
吃到自己不喜歡的料理。
然而，在雅樂廚苑，可以先告知店家本身的飲食習慣及偏好。

來到這裡，聆聽音樂，坐在舒適的沙發上，享受著視覺及味覺的饗宴；

如同享受著弦歌「雅樂」，讓自己身心都獲得滿足☺️
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這次品嚐的是價位1000元的料理，食材都是當天在市場採買，也依據12節氣推出不同的當令佳餚。
接軌國際的佳餚沒有浮誇的創意噱頭，而是精心料理每道食材，帶出食物的原味。
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開胃菜是清酒藥膳蝦仁、番茄莎莎醬脆餅及果醋梅子鮮蚵飲。汆燙後冰鎮的鮮蚵，

輔以梅子果醋及蘆薈、小紫蘇等，非常清爽。第一道就讓人印象深刻👍🏻

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#嫩煎雞胸沙拉 🥗
雞胸肉保有水份也好嫩，簡單的調味就很美味。
另外加入自行烘烤的楊桃及蘋果果乾。
會讓人很期待接下來的每一道料理！

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#魚慕斯越式春捲
薄如蟬翼的越式春捲皮包裹著魚慕斯、越南米線、
紫蘇葉、霧台梅醬及魚露。紫蘇葉有股特別的香氣。
味覺的感受完全大過於視覺看到的樣子，
是豐富且有層次的，很開胃！👍🏻👍🏻

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#海鮮燉飯
番茄🍅、起司🧀️及肉醬結合而成的海鮮燉飯，
每一口都是滿滿的起司香氣。另外以蝦子、淡菜及干貝更加凸顯這道菜的價值。

經過乾煎封汁、烤及炙燒等多種工序帶出食材本身的原味。

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#法式洋蔥湯 🍲
喝起來鮮甜，並加入起士麵包，
麵包一口咬下是有彈性的空氣感，整體卻很紮實！
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主角是#安格斯黑牛及厚切鮭魚，菲力牛排大概是5-7分熟，鮮紅的肉質多汁彈牙，脂肪雖少但肉質柔軟😋
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#厚切鮭魚烙上紋路並嫩烤，保留了食材本身的原味，此外佐以檸檬奶油醬，酸甜不膩口，身心就皆受到食物的撫慰啊💕
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#提拉米蘇完全就是吃到非常正統的味道。
手指餅乾泡卡嚕哇(Kahlua)香甜酒，這種酒本身原料就是咖啡豆，聞起來有陣陣的咖啡香帶酒香☺️
最上層的可可粉不甜，所以整體吃起來是很可口的飯後甜點。